筑牢“人防+技防”雙體系 打造校園食安管理新標桿
——隨州市文帝學(xué)校食品安全工作特色經(jīng)驗總結(jié)
隨州新聞網(wǎng)訊（通訊員李嬌）在智慧校園建設(shè)推進中，隨州市文帝學(xué)校堅守師生為本理念，將校園食品安全置于戰(zhàn)略高度。面對食堂管理難題，學(xué)校以問題為導(dǎo)向、以創(chuàng)新為驅(qū)動，探索出“常態(tài)化精準培訓(xùn)筑人防、數(shù)字化智慧管控強技防”的管理新模式，實現(xiàn)食品安全管理從經(jīng)驗化到標準化、模糊化到透明化、被動應(yīng)對到主動防控的轉(zhuǎn)變，構(gòu)建起獨具文帝特色的保障體系。
核心特色：“軟硬兼施、人技結(jié)合”構(gòu)建雙重防護網(wǎng)
學(xué)校并未單一依賴技術(shù)或人力，而是深度融合“人的主觀能動性”與“技術(shù)的客觀約束力”，打造立體化防控體系。
（一）以“周一安全必修課”鍛造安全執(zhí)行團隊
學(xué)校深知制度與設(shè)備最終依賴人執(zhí)行，建立常態(tài)化、制度化、精細化每周安全培訓(xùn)機制，筑牢管理“壓艙石”。機制上，固定每周一晚為食堂全員“安全必修課”，確保時間、人員、內(nèi)容全覆蓋，以“安全清零”狀態(tài)開啟每周工作。內(nèi)容上直擊痛點：一是“病歷”復(fù)盤閉環(huán)糾偏，通過圖文案例剖析上周隱患，責(zé)任人現(xiàn)場說明并立改，實現(xiàn)“問題不過周、整改不貳過”；二是前瞻預(yù)警動態(tài)布防，結(jié)合季節(jié)流行病、每周食譜及上級要求部署防控重點，如秋冬強化流感防控，實現(xiàn)前置管理；三是固化操作形成本能，反復(fù)演練“五常法”、消防器材使用等關(guān)鍵流程，讓規(guī)范轉(zhuǎn)化為“肌肉記憶”。長期培訓(xùn)催生安全文化，員工從“被動管理”轉(zhuǎn)為“主動擔(dān)責(zé)”，“安全是‘1’，其余為‘0’”的理念深入人心。
（二）以“數(shù)字食堂”實現(xiàn)全鏈條智能管控
在夯實人防基礎(chǔ)上，學(xué)校推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”升級，建成“數(shù)字食堂”管理體系。數(shù)據(jù)驅(qū)動實現(xiàn)流程透明，構(gòu)建采購、庫存、加工等一體化數(shù)據(jù)中臺，達成“采購溯源一網(wǎng)清、庫存管理一鍵查”，食材全流程可溯可究，消除管理盲區(qū)。智能監(jiān)管實現(xiàn)風(fēng)險預(yù)警，通過AI攝像頭自動抓拍違規(guī)行為并實時預(yù)警，管理人員可遠程巡查、線上派單整改，確保監(jiān)管全時可視。家校共治筑牢信任紐帶，公眾號公示食譜33期、閱讀量超2萬，開展“家長陪餐日”33期、收集采納建議40余條，設(shè)立舉報信箱處理投訴10余起，邀請家長及政協(xié)委員督查，讓家長從“旁觀者”變?yōu)椤昂匣锶恕薄?/div>
主要成效：管理、安全與滿意度協(xié)同提升
“人防+技防”融合產(chǎn)生“1+1>2”效應(yīng)：食品安全事故保持“零記錄”，食堂人員在2025年“湖北工匠杯”大賽中展現(xiàn)扎實能力；數(shù)字化管理降低損耗與成本，常態(tài)化培訓(xùn)提升團隊素質(zhì)，員工經(jīng)20余次線上線下培訓(xùn)實現(xiàn)從“零基礎(chǔ)”到“熟練工”轉(zhuǎn)變；菜品優(yōu)化推動“光盤行動”，數(shù)字化管理滲透規(guī)則意識，陽光運營強化家校信任，滿意度持續(xù)攀升。
經(jīng)驗啟示：制度為基、文化為魂、技術(shù)為翼
文帝學(xué)校實踐表明，校園食品安全管理需實現(xiàn)三重統(tǒng)一：一是“制度剛性”與“文化柔性”統(tǒng)一，既有剛性制度，更靠培訓(xùn)培育安全文化；二是“人的責(zé)任心”與“技的精準度”統(tǒng)一，技術(shù)與人力同步加強、互為支撐；三是“內(nèi)部管理”與“外部共治”統(tǒng)一，開放校門引入社會監(jiān)督，提升管理水平與公信力。
學(xué)校以“每周安全之約”塑造職業(yè)本能，以“數(shù)字智慧之眼”覆蓋全流程，打造食品安全管理新范式。這一實踐不僅守護了師生“舌尖安全”，更為提升學(xué)�，F(xiàn)代治理能力提供了有益借鑒。
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